187 Kcal/pers.

Pour 4 personnes:

 8 oeufs

 200gr de champignons

 1dl de lait demi écrémé ou écrémé

 sel - poivre

 ciboulette

Bien nettoyer les champignons puis les couper en lamelles. Les faire revenir pour faire suer l'eau de végétation. Réserver.

Battre les oeufs en omelettes. Saler, poivrer et verser le lait. Mettre à cuire dans une casserole au bain-marie, sans cesser de remuer, pour que le mélange reste moelleux.

Quand les oeufs commencent à prendre, ajouter les champignons et la siboulette hachée. Poursuivre la cuisson quelques minutes.

Servir dans un plat préalablement chauffé.