Laver et emincer les champignons. Eplucher et ciseler l échalote.

Faire fondre le beurre et faire dorer les échalotes. Ajouter les champignons. Faire cuire jusqu a évaporation de l eau. Saler, poivrer.

Hacher l ail. Lorsque les champignons sont cuits ajouter l ail et le persil hachés. Servir bien chaud.